Alubias con verduras

Un potaje de cuchara con alubia canela y verdura de temporada, suavizado con un AOVE
dulce y suave que redondea el plato sin robarle protagonismo a la verdura.

Un plato tradicional donde la calidad de los ingredientes es la protagonista: alubia canela, verduras de temporada y un AOVE ecológico que redondea cada cucharada.

Print

Alubias con verduras

Un plato tradicional donde la calidad de los ingredientes es la protagonista: alubia canela, verduras de temporada y un AOVE ecológico que redondea cada cucharada.

Plato Plato Principal

Tiempo Total 1 hora hora 20 minutos minutos

Servings 4

Ingredientes

• 400 g Alubias Variedad canela
• 150 ml AOVE Marqués de Prado Suerte Alta
• 1 Cebolla
• 1 Puerro
• 1 Pimiento verde
• 1 Pimiento rojo pelado
• 1 Zanahoria
• 2 cdas Pimentón dulce
• 2 hojas Laurel
• Sal

Instrucciones

• Pon en remojo las alubias
Déjalas en remojo la noche anterior.
• Sofríe la cebolla

  Vierte los 150 ml de AOVE en la olla, añade la cebolla picada y sofríe.
• Incorpora las alubias y las especias

  Agrega el pimentón dulce, las alubias y la sal.
• Añade la verdura y cuece

  Incorpora el laurel, los pimientos, el tomate, la zanahoria y el puerro. Cubre todo con agua y deja cocer 30 minutos a fuego alto.
• Tritura la verdura

  Retira los pimientos, el tomate, la zanahoria y el puerro; pela el tomate. Pasa toda la verdura por la batidora y vierte la salsa resultante sobre las alubias.
Una salsa bien triturada aporta cremosidad sin necesidad de añadir harinas ni espesantes.
• Termina la cocción

  Deja cocer las alubias con su salsa 30 minutos más a fuego alto.
Deja reposar el guiso unos 10 minutos antes de servir. Los sabores se integrarán mejor y la textura será aún más melosa.

Notas

• Utiliza verduras de temporada para conseguir un guiso más sabroso y equilibrado.

• Añade el Marqués de Prado Selección Familiar al final de la cocción o justo antes de servir para conservar al máximo su aroma y sus matices.
• Si preparas el guiso con antelación, déjalo reposar unas horas o de un día para otro: los sabores se integrarán aún mejor.
• Acompáñalo con pan de masa madre tostado y un chorrito de AOVE ecológico en crudo para una experiencia aún más completa.
• Conserva las sobras en el frigorífico hasta 3 días y caliéntalas a fuego suave, añadiendo un poco de agua o caldo si fuese necesario.