Alubias con verduras
Un plato tradicional donde la calidad de los ingredientes es la protagonista: alubia canela, verduras de temporada y un AOVE ecológico que redondea cada cucharada.
Servings 4
Ingredientes
- 400 g Alubias Variedad canela
- 150 ml AOVE Marqués de Prado Suerte Alta
- 1 Cebolla
- 1 Puerro
- 1 Pimiento verde
- 1 Pimiento rojo pelado
- 1 Zanahoria
- 2 cdas Pimentón dulce
- 2 hojas Laurel
- Sal
Instrucciones
- Pon en remojo las alubias
- Sofríe la cebollaVierte los 150 ml de AOVE en la olla, añade la cebolla picada y sofríe.
- Incorpora las alubias y las especiasAgrega el pimentón dulce, las alubias y la sal.
- Añade la verdura y cueceIncorpora el laurel, los pimientos, el tomate, la zanahoria y el puerro. Cubre todo con agua y deja cocer 30 minutos a fuego alto.
- Tritura la verduraRetira los pimientos, el tomate, la zanahoria y el puerro; pela el tomate. Pasa toda la verdura por la batidora y vierte la salsa resultante sobre las alubias.
- Termina la cocciónDeja cocer las alubias con su salsa 30 minutos más a fuego alto.
Déjalas en remojo la noche anterior.
Una salsa bien triturada aporta cremosidad sin necesidad de añadir harinas ni espesantes.
Deja reposar el guiso unos 10 minutos antes de servir. Los sabores se integrarán mejor y la textura será aún más melosa.
Notas
- Utiliza verduras de temporada para conseguir un guiso más sabroso y equilibrado.
- Añade el Marqués de Prado Selección Familiar al final de la cocción o justo antes de servir para conservar al máximo su aroma y sus matices.
- Si preparas el guiso con antelación, déjalo reposar unas horas o de un día para otro: los sabores se integrarán aún mejor.
- Acompáñalo con pan de masa madre tostado y un chorrito de AOVE ecológico en crudo para una experiencia aún más completa.
- Conserva las sobras en el frigorífico hasta 3 días y caliéntalas a fuego suave, añadiendo un poco de agua o caldo si fuese necesario.