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Selección Familiar · Finca Propia · Arbequina · Arbosana
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Selección Marqués del Prado
Variedades selectas
100% ecológico
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Selección Familiar · Finca Propia · Arbequina · Arbosana
Nuestra selección familiar de ambas fincas: un coupage con predominio de Arbequina y Arbosana, redondeado con Picual, Picuda y/o Manzanilla. Frutado, con notas a plátano verde, manzana y en ocasionesa frutas más exóticas como la piña. Un AOVE elegante y complejo, con un amargor sutil y un picante final delicado.
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Internacionales
El Origen
★★★★★
Esta es la selección exclusiva del Marqués de Prado: un AOVE ecológico ensamblado a mano por la familia y el equipo. Sus variedades principales son la Arbequina y la Arbosana, a las que sumamos Picual, Picuda y/o Manzanilla según la cosecha. Una composición pensada para el paladar más exigente.
La Arbequina y la Arbosana aportan dulzura, frutado suave y notas a fruta fresca; la Picual redondea el conjunto con cuerpo, estructura y una elegante presencia de amargor y picante. La aceituna se recolecta en su momento óptimo y se extrae en frío, por debajo de 27 °C, en nuestra almazara bioclimática. El resultado es un AOVE equilibrado, complejo y con un perfil sensorial distintivo.
En nariz, aromas a manzana, plátano verde, piña y almendra dulce, con un fondo elegante de hoja de olivo. En boca, frutado complejo y armónico, con un amargor sutil y un picante final delicado. Ideal para pescados, ensaladas y verduras al horno, y como aceite de mesa estrella. Disponible en 100 ml, 250 ml, 500 ml, lata de 1 L y 3 L, y en estuche de regalo.
Ficha técnica
Características técnicas y certificaciones del Marqués de Prado. La trazabilidad de cada lote consta impresa en la contraetiqueta numerada.
Categoría
Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
Variedades
Arbequina y Arbosana + Picual, Picuda y/o Manzanilla
Denominación de Origen
100% de Finca Propia
Tipo de cultivo
Ecológico certificado
Cosecha
Septiembre · Ultra temprana
Recolección
Mecanizada con cosechadora
Extracción
En frío < 27 °C
Polifenoles
300 – 650 mg/kg
Acidez
< 0,3%
Formatos
250ml · 500ml · Lata 1L · Lata 3L · Lata 5L · Estuches
Envase
Vidrio negro opaco con tapón antirrelleno
Conservación
Lugar fresco y oscuro · 18 meses
Certificaciones
CCPAE · USDA Organic · JAS · D.O.P. Baena
Origen
Albendín · Córdoba · Andalucía
Mairena del Alcor · Sevilla · Andalucía
Cata sensorial
Vista: dorado con reflejos verdes. Olfato: frutado medio, con recuerdos intensos de plátano verde y manzana, un fondo de frutas tropicales y un ligero toque de hoja de olivo. Boca: entrada dulce y sedosa, de la Arbequina; continúa con un amargor muy suave procedente del Picual y termina con un picante medio y elegante. Retrogusto afrutado, largo y equilibrado.
Los valores de esta cata son orientativos: los asignamos para que te resulten fáciles de entender y no reflejan los resultados técnicos de un panel de cata oficial, que pueden ser más complejos de interpretar.
Frutado
7.0
Dulzor
8.5
Amargor
3.0
Picante
6.5
Manzana
8.5
Plátano Verde
9.0
Frutas tropicales
7.0
El proceso
Procedente tanto de nuestro olivar tradicional de Córdoba como de nuestro superintensivo en Sevilla. Cada variedad se cosecha y se moltura por separado. Después, en bodega, Manuel Heredia Halcón y el equipo ajustan las proporciones lote a lote. Es la única referencia de nuestra casa donde el coupage final se decide en el laboratorio sensorial, no en el campo.
1. Selección familiar. Una parte del olivar de la finca dedicada a las variedades Picual, Picuda y Manzanilla (40-100 años) y otra a la Arbequina y Arbosana (5-10 años en superintensivo). Certificación ecológica CAAE desde 1996 y riego por goteo de precisión.
2. Cosecha cuidada. Recolección mecanizada selectiva sobre lona en el punto óptimo de maduración. Cada variedad se cosecha por separado para preservar su carácter individual antes del ensamblaje final.
3. Almazara bioclimática. De la rama al molino en menor tiempo posible. Molturación inmediata, batido corto y extracción en frío bajo 27°C. Conocer la almazara →
4. Decantación natural y envasado. Reposo en depósitos de acero inoxidable bajo atmósfera inerte y envasado en botella verde opaca para protección total frente a la luz.
En la cocina
El Marqués de Prado es un AOVE de mesa por excelencia: equilibrado, con entrada dulce, suave en amargor y elegante picante en boca y gargante. Versátil en cocina y especialmente recomendado para quienes buscan un AOVE premium que se adapte también a repostería.
i
Pescados a la plancha
Lubina, dorada y merluza. Las notas a manzana verde realzan el sabor delicado del pescado blanco.
ii
Ensaladas frescas
Hojas tiernas, tomate cherry y queso fresco. El dulzor del Arbequino casa perfectamente con la fruta.
iii
Carnes blancas
Pollo de corral, pavo asado y cordero lechal. Estructura suficiente sin tapar la delicadeza de la carne.
iv
Verduras al vapor
Espárragos, alcachofas y judías verdes con sal en escamas y un hilo de Marqués de Prado al final.
v
Mariscos
Gambas, langostinos y nécoras. El frutado afrutado complementa el dulzor natural del marisco fresco.
vi
Repostería
Bizcochos, magdalenas y postres caseros. Sustituye a la mantequilla aportando elegancia y polifenoles.
Reconocimiento
Distinguido en concursos y guías de cinco continentes. Cada medalla reconoce el trabajo de la familia y el equipo.
NYIOOC World Olive Oil Competition
Gold Award · Nueva York
Japan Olive Oil Prize
Premier · Tokio
BIOL · Premio Bio
Extra Gold · Italia
Great Taste Awards
3 Estrellas · Reino Unido
Olive Japan
Gold · Tokio
Expoliva
Mejor AOVE · Jaén
Biofach
Best Olive Oil · Alemania
D.O.P. Baena
Excelencia anual · Córdoba
El origen
El Marqués de Prado lleva el nombre del título nobiliario de Manuel Heredia Halcón, propietario y tercera generación al cuidado del cortijo desde sus abuelos los marqueses de Bedmar.
Es la selección familiar de Suerte Alta: el aceite que Manuel elabora personalmente, pensado para quienes disfrutan del AOVE en el día a día, con la complejidad justa.
Sus dos variedades principales son la Arbequina y la Arbosana, de nuestro olivar superintensivo en Sevilla —plantado hace cinco y diez años específicamente para esta selección—. A ellas se suman la Picual y la Picuda, del olivar tradicional e intensivo de Suerte Alta, y en ocasiones la Manzanilla, de árboles situados también en Sevilla.
Marqués de Prado · Olivar en Mairena del Alcor · Sevilla
Filosofía de selección
Cada variedad aporta su carácter. La Arbequina y la Arbosana ponen la base: dulzura, frutado suave, frescor y elegancia en boca. La Picual suma cuerpo, estructura y antioxidantes, con un amargor y un picante nobles. Y la Picuda —y en ocasiones la Manzanilla— redondea el conjunto con suavidad y notas de almendra. La proporción exacta de todas ellas es lo que define el Marqués de Prado y lo distingue del resto de nuestros aceites.
Cada variedad se cosecha y se moltura por separado. Después, en bodega, Manuel Heredia Halcón y el equipo ajustan las proporciones lote a lote. Es la única referencia de nuestra casa donde el coupage final se decide en el laboratorio sensorial, no en el campo.
"Es el aceite que quiero en mi mesa cada día. Su carácter más dulce y equilibrado lo hace perfecto también para las mesas internacionales, que buscan un AOVE más suave. Lo creamos para complementar el Coupage Natural y el Picual, más intensos y verdes."
1924
Desde los marqueses de Bedmar hasta Manuel Heredia Halcón, tercera generación al cargo.
4
Picual del olivar joven + Arbequino de plantación específica para esta selección.
Concentración natural muy superior a la declaración nutricional saludable de la UE.
El blend y su carácter
01
Arbequina y Arbosana
Dulzor y elegancia
La base del coupage: entrada dulce, frutado suave y frescor, con notas a manzana verde y plátano. Aportan suavidad y una firma amable en boca.
02
Picual y Picuda
Estructura y matices
La Picual aporta estabilidad y polifenoles, con su amargor noble y notas a hoja verde y tomatera. La Picuda suma frutados y matices dulces que complementan a la Arbequina y la Arbosana.
03
El Coupage
La selección personal
Las proporciones se ajustan cada cosecha buscando un AOVE equilibrado. Ideal como AOVE de mesa premium y para paladares internacionales que buscan un perfil más suave.
Cata sensorial
Aroma intenso y limpio, frutado verde con recuerdos a hierba recién cortada, almendra y tomatera. En boca se muestra elegante, con un amargor y un picante bien medidos que refuerzan la sensación de aceite vivo y joven.
Frutado
7.5
Amargor
3.0
Picante
6.5
Hierba
4.0
PLATANO
9.0
MANZANA
8.5
Reconocimiento
Galardón principal
Marqués de Prado ha sido galardonado en 2025 con el Segundo Premio en el prestigioso Premio Mario Solinas otorgado por el Consejo Oleícola Internacional (COI).
El Marqués de Prado ha sido distinguido en concursos internacionales de primer nivel: Terraolivo (Israel) con Medalla Grand Prestige Gold 2025, Japan Olive Oil Prize con Medalla de Oro 2025, además de premios en BIOL (Italia), NYIOOC (Nueva York), y otras competiciones nacionales e internacionales.
Detrás de cada medalla hay la misma decisión: no tocar lo que el olivo ya hace bien.
La colección en imágenes
El blend de Picual y Arbequino que define el AOVE de mesa premium de la familia Heredia.
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Estuches de Regalo
Marqués de Prado disponible en estuche premium tipo libro y en estuche de madera con dos AOVE. El regalo más elegante.
Preguntas frecuentes
Resolvemos las dudas más habituales sobre el blend Picual·Arbequino, su nombre, sus formatos y su uso en cocina.
Marqués de Prado es el título nobiliario de Manuel Heredia Halcón, propietario actual y tercera generación al frente de Cortijo de Suerte Alta. Es la selección familiar que él mismo ajusta cada cosecha. Por eso este AOVE lleva su nombre.
El Picual aporta cuerpo, estructura y antioxidantes (notas a hoja verde, tomatera, cítricos). El Arbequino añade dulzor, frutado afrutado y suavidad (manzana verde y plátano). Juntas forman un AOVE equilibrado, sin estridencias, perfecto como aceite de mesa diario premium.
Sí. Cuenta con certificación ecológica europea (CCPAE), USDA Organic y JAS (Japan), además del sello D.O.P. Baena y SIQEV QvExtra. El olivar es ecológico desde 1996.
El Marqués de Prado está disponible en cristal negro 250 ml y 500 ml (cajas de 8 y 6 botellas respectivamente), y en lata verde 500 ml y lata 5 L (cajas de 6 y 3 latas). Es la línea con más versatilidad de formatos de nuestra casa.
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El Coupage Natural es un blend del olivar centenario (Picudo, Picual, Hojiblanco) — más complejo, más vivo, más singular. El Marqués de Prado es la selección familiar (Picual + Arbequino) — más equilibrado, más suave en amargor y picante, más versátil para uso diario. Si el Coupage es la «sinfonía», el Marqués es la «balada».
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