Esponjosas por dentro, con ese contraste justo entre el dulzor de la masa y un punto de amargor en el fondo que las hace distintas a cualquier magdalena comprada.
El Picual sustituye a la mantequilla tradicional aportando su propio amargor, que contrasta con el dulzor de la masa sin perder esponjosidad, y además hace que se conserven tiernas más días.
Magdalenas con Aceite de Oliva
Unas Magdalenas con Aceite de Oliva esponjosas y con el contraste justo entre dulzor y amargor. Medidas con el propio vaso de yogur, sin complicaciones, son la receta de siempre de Toñi para desayunos y meriendas caseras.
Servings 12 unidades
Ingredientes
- 4 Huevos
- 200 g Harina Schär Mix C Repostería
- 250 ml AOVE Picual En Envero
- 250 g Azúcar
- 1 sobre Levadura
- Ralladura de un limón
- Canela Al gusto
- Esencia de vainilla Opcional
Instrucciones
- Prepara los ingredientes.Separa las yemas de las claras. Ralla el limón. Mezcla la harina con la levadura.
- Bate las yemas.En un bol, bate las yemas junto con el azúcar. Añade el aceite, la canela y la ralladura de limón (y la vainilla si la usas).
- Incorpora los secos.Añade la harina y la levadura previamente mezcladas.
- Monta las claras.Monta las claras que habías separado e incorpóralas a la masa con movimientos envolventes para que no bajen.
- Rellena los moldes.Precalienta el horno a 170°C. Rellena los moldes ¾ partes (para que la masa pueda subir) y añade azúcar al gusto por encima.
- Hornea.Hornea a 170°C durante 20-25 minutos, según el horno.
Incorpora las claras montadas en 2-3 veces, no de golpe, para que no bajen.
Notas
- Elegimos el Picual para dar contraste a este postre, complementando el dulzor de las magdalenas con su amargor y el de la ralladura de limón.
- Deja reposar la masa 10 minutos antes de hornear; suben algo más en el horno.
- Se conservan tiernas 3-4 días en un recipiente hermético.
- No abras el horno los primeros 15 minutos, o las magdalenas pueden bajar antes de cuajar del todo.
