Paletillas de Conejo
Hay guisos que saben a domingo en familia, y las Paletillas de Conejo son uno de ellos. Cocinadas a fuego lento junto a la zanahoria hasta quedar tiernísimas, se impregnan del sabor de un buen sofrito de AOVE Picual. Un plato de caza casero, sencillo de preparar y con todo el sabor de la cocina tradicional cordobesa.
Servings 4 personas
Ingredientes
- 800 g Paletilla de conejo
- 6 Zanahorias
- 1 Cebolla
- 4 dientes Ajo
- 1 vaso Vino blanco
- 1 vaso Agua
- 4 cucharadas soperas AOVE Picual
- Perejil Al gusto
- Sal y pimienta Al gusto
Instrucciones
- Prepara las verduras.Corta las zanahorias en rodajas finas, la cebolla en juliana y machaca los ajos.
- Sofríe la base.Vierte el AOVE Picual en una olla y calienta a fuego alto. Sofríe el ajo y la cebolla 3 minutos.
- Añade la zanahoria.Incorpora la zanahoria y deja 5 minutos.
- Cocina el conejo.Añade las paletillas de conejo y deja 10 minutos con la olla tapada. Salpimenta.
- Termina a fuego lento.Vierte el vino blanco y el vaso de agua, y añade el perejil. Baja a fuego lento y deja hasta que las paletillas estén hechas (aproximadamente 1 hora).
Si el guiso queda con mucho líquido, destapa los últimos 10 minutos a fuego alto para que la salsa reduzca y espese.
Notas
- Elegimos el Picual por su gran estabilidad, la variedad idónea para freír y para guisos como este. De nuestros tres AOVEs es el que tiene mayor nivel de polifenoles, responsables de esa estabilidad.
- Acompaña con arroz blanco o patatas panaderas para aprovechar bien la salsa.
- El conejo de campo necesita más tiempo de cocción que el de granja; comprueba pinchando cerca del hueso.
- Se congelan muy bien ya cocinadas; el sabor no se resiente al descongelar.