Fideos a la Cazuela

Los Fideos a la Cazuela son ese guiso de toda la vida que se prepara en cantidad para tener comida de sobra. Con carne y una salsa de tomate casera bien reducida, elaborados con AOVE Picual, resultan un plato contundente y lleno de sabor tradicional.

Plato Plato Principal

Cocina Mediterránea

Palabra clave Almuerzos, Fideos, Guisos, Picual En Envero, Recetas AOVE, Tradicional

Tiempo Total 42

Servings 6 personas

Ingredientes

600 g Carne
500 g Fideos sin gluten
500 ml Salsa de tomate casera
1 Cebolla
1 Puerro
5 dientes Ajo
200 ml Vino blanco
100 ml AOVE Picual
Sal Al gusto
2 vasos Agua

Instrucciones

Prepara la verdura y la carne.
Pica la cebolla, el puerro y el ajo. Trocea la carne.
Sofríe la base.
Vierte el AOVE en una olla y calienta a fuego medio. Sofríe la cebolla, el ajo y el puerro 2-3 minutos.
Añade el tomate.
Incorpora la salsa de tomate casera y deja 2-3 minutos. Bate el sofrito y viértelo de nuevo en la olla.
Guisa la carne.
Añade la carne, la sal, el vino y los 2 vasos de agua. Tapa la olla y deja 20 minutos.
Cuece los fideos.
Baja el fuego, destapa la olla y añade los fideos (agregando agua si hace falta). Deja cocer 8-10 minutos.

Añade los fideos solo al final; se pasan de cocción muy rápido y quedan blandos si se dejan de más.

Notas

Elegimos el Picual por ser ideal para guisos de carne. Un AOVE con amargor equilibrado y aromas a hoja verde, tomatera y cítricos: de nuestros AOVEs, el más intenso, idóneo para platos potentes.
Se puede gratinar con un poco de alioli por encima al servir, al estilo tradicional de "fideos a la cazuela".
Se congela bien; recalienta añadiendo un poco de agua o caldo para que no quede seco.
Para una versión más ligera, reduce la cantidad de carne y añade algo más de verdura.