Ternera con Verduras
La Ternera con Verduras propone un salteado agridulce que sale de lo habitual. Tiras de ternera selladas junto a pimiento, zanahoria y cebolla, glaseadas con vinagre de Módena y miel, resultan un plato elegante y lleno de matices.
Servings 4 personas
Ingredientes
- 700 g Filetes de carne de terneras
- 5 Pimientos verdes
- 6 Zanahorias
- 2 Cebollas
- 100 ml AOVE Picual En Envero Para las verduras
- 2 cucharadas soperas AOVE Picual En Envero Para sellar la carne
- 3 cucharadas soperas Vinagre de Módena
- 3 cucharadas soperas Miel
- Sal y pimienta Al gusto
Instrucciones
- Prepara los ingredientes.Corta los filetes en tiras y la cebolla, el pimiento y la zanahoria en juliana.
- Sofríe la cebolla.Vierte 100 ml de AOVE en una olla y calienta a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté tierna, unos 10 minutos.
- Añade el resto de verdura.Un poco antes de que la cebolla esté lista, añade la juliana de pimientos y zanahorias, y deja 10 minutos más. Sazona con sal.
- Sella la ternera.En una sartén aparte, vierte 2 cucharadas de AOVE y calienta a fuego medio. Sella las tiras de ternera aproximadamente 1 minuto. Salpimenta.
- Une todo y glasea — Añade las tiras de ternera a las verduras. Incorpora el vinagre de Módena y la miel, y deja 5 minutos más.
Sella la carne muy poco tiempo, solo hasta que cambie de color por fuera, para que quede tierna por dentro.
Notas
- Elegimos el Picual por ser ideal para guisos de carne. Un AOVE con amargor equilibrado y aromas a hoja verde, tomatera y cítricos: de nuestros AOVEs, el más intenso, idóneo para platos potentes.
- El vinagre de Módena se puede reducir aparte en un cazo para un glaseado más concentrado, si se prefiere.
- Combina bien con arroz blanco para aprovechar la salsa agridulce.
- Si prefieres una salsa más espesa, reduce el vinagre y la miel aparte en un cazo antes de mezclarlos con la carne.