Macarrones a la Carbonara
Los Macarrones a la Carbonara sin gluten demuestran que no hace falta renunciar a nada para disfrutar de este clásico italiano. Con nata, bacon y champiñones, y un AOVE suave que sustituye a la mantequilla tradicional de esta salsa, resultan un plato contundente y reconfortante.
Servings 3 personas
Ingredientes
- 300 g Macarrones sin gluten
- 100 g Champiñones
- 100 g Bacon
- 2 Huevos
- ½ Cebolla
- 100 g Queso rallado
- 300 ml Nata para cocinar
- 100 ml AOVE Marqués de Prado Para la salsa
- 2 cucharadas AOVE Marqués de Prado Para el agua de la cocción
- Sal y pimienta Al gusto
Instrucciones
- Sofríe la base.Pica la cebolla. Vierte 100 ml de AOVE en una olla y calienta a fuego medio. Sofríe la cebolla 2-3 minutos.
- Añade champiñones y bacon.Agrega los champiñones y sofríe 2 minutos más. Añade el bacon y deja 2 minutos.
- Incorpora la nata.Agrega 200 ml de nata, mezcla bien y cocina 1 minuto. Añade el queso rallado y apaga el fuego.
- Cuece la pasta.En otra olla, hierve 1 litro de agua con las 2 cucharadas de AOVE y una pizca de sal. Añade los macarrones y cuece 8-10 minutos. Escurre e incorpora a la salsa, calentando a fuego bajo 4-5 minutos.
- Liga con huevo.Bate los 2 huevos junto con los 100 ml de nata restantes. Añade a la olla con la salsa y los macarrones. Calienta a fuego bajo 2-3 minutos sin que cuaje del todo el huevo. Salpimenta.
Retira la olla del fuego antes de añadir el huevo batido, para que no cuaje de golpe y quede en grumos.
Notas
- Elegimos el Marqués de Prado por ser un AOVE suave y dulce, idóneo para salsas suaves como la bechamel o la carbonara.
- Un toque de pimienta negra recién molida al servir termina de redondear el plato.
- Si prefieres un sabor más intenso, sustituye parte del bacon por panceta curada.
- Para una versión más ligera, reduce la nata y compénsala con un poco de agua de cocción de la pasta.