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Huevos a la turca

Hay recetas que sorprenden desde el primer bocado, y los Huevos a la Turca son una de ellas. Crujientes por fuera, increíblemente cremosos por dentro y elaborados con una delicada capa de bechamel, este plato tradicional convierte unos sencillos huevos en una auténtica delicia. Una receta casera de las de siempre, ideal para compartir en familia y disfrutar del auténtico sabor de la cocina tradicional.
Plato Plato Principal
Tiempo Total 1 hora 20 minutos
Servings 4

Ingredientes

  • 9 uds Huevos 6 para comer + 3 para empanar
  • 300 g Pan rallado
  • 4 vasos AOVE Picual (Para freír)
  • 3 vasos Leche
  • 5 cdas Harina
  • 1 cda Mantequilla
  • Nuez moscada Al gusto
  • Sal Al gusto

Instrucciones

  • Fríe los huevos.
    Vierte dos vasos de AOVE Picual en una sartén y calienta a fuego medio. Fríe 6 huevos y colócalos en una fuente, cubriendo la yema con aceite mientras se hacen para que no se revienten. Deja enfriar 30 minutos
  • Prepara la bechamel.
    En una cacerola añade las 5 cucharadas de harina y una pizca de sal. Ve vertiendo vaso y medio de leche poco a poco sin dejar de remover. Añade la mantequilla y sigue removiendo con cuchara de palo. Incorpora el resto de la leche, pon a fuego medio y remueve sin parar para que no salgan grumos. Añade nuez moscada y el resto de la sal. Sigue removiendo hasta que espese.
    • Si salen grumos en la bechamel, cuela la mezcla antes de bañar los huevos.
  • Cubre los huevos con bechamel.
    Introduce los huevos fritos uno a uno en la bechamel hasta cubrirlos y colócalos en una bandeja plana untada de aceite para que no se peguen. Deja enfriar 30 minutos más.
  • Empana los huevos.
    Bate dos huevos en un plato hondo. Pasa cada huevo cubierto de bechamel por el huevo batido y después por 300 g de pan rallado. Repite con todas las unidades.
  • Fríe los huevos empanados.
    Vierte 2 vasos de AOVE Picual en una sartén y calienta a fuego alto. Fríe los huevos empanados aproximadamente 1 minuto, hasta que estén dorados.

Notas

Empleo del Picual: Elegimos el Picual por su gran estabilidad, la variedad idónea para freír. De nuestros tres AOVEs es el que tiene mayor nivel de polifenoles, responsables de esa estabilidad frente al calor.
Receta de Paca.
  • Puedes dejar los huevos ya empanados (sin freír) en la nevera hasta el día siguiente y freírlos justo antes de servir.
  • Combina bien con una ensalada verde sencilla para contrarrestar lo contundente del plato.