Bacalao con Pisto

El Bacalao con Pisto combina un pisto casero de verduras de temporada, cocinado despacio hasta quedar meloso, con un buen lomo de bacalao. El Coupage Natural aporta la diversidad de aromas que este plato necesita para brillar. Un guiso de cuchara sencillo y con mucho sabor.

Course Plato Principal

Cuisine Mediterránea

Keyword Almuerzos, Bacalao, Coupage Natural, Guisos, Recetas AOVE, Tradicional

Total Time 35

Servings 3 personas

Ingredients

400 g Bacalao
6 Tomates pera
1 Cebolla
2 Pimientos verdes
½ Pimiento rojo
4 Dientes de ajo
½ vaso Vino blanco
2 cucharadas soperas AOVE Coupage Natural
1 cucharada sopera Azúcar
Sal Al gusto

Instructions

Prepara las verduras.
Pica la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate.
Sofríe la base.
Vierte el AOVE y calienta a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo 2-3 minutos.
Añade los pimientos.
Incorpora el pimiento rojo y el verde, y sofríe 2-3 minutos más.
Cuece el pisto.
Agrega el tomate, la sal, el azúcar y el vino blanco. Cocina a fuego alto 15 minutos.
Incorpora el bacalao.
Añade el bacalao junto con un vaso de agua y cocina a fuego medio 7-8 minutos.

Si el bacalao es salado (no desalado), calcula 24-48h de remojo previo cambiando el agua varias veces.

Notes

Elegimos el Coupage Natural, un AOVE complejo, casi una sinfonía: su mezcla natural de picudo, picual y hojiblanca le da sus aromas y matices, ideal para potenciar la diversidad de sabores de este plato, con tantos ingredientes distintos.
El pisto también funciona solo, sin bacalao, como guarnición aparte.
El pisto se puede preparar con antelación y guardar hasta 3 días en la nevera.
El pisto también funciona solo, sin bacalao, como plato de verduras aparte.