НОВОСТИ

мы записали в Эль-Аламбик: Школа поваров

05-06-2018

мы записали в Эль-Аламбик: Школа поваров
Клара Мария Гонсалес де Амезуа.
присылаю вам фотографию Клары Марии, когда она была молода;
сейчас ей 90 лет, она живет в Мадриде. 

Я расскажу вам немного о ней и Эль-Аламбике. (Все это я расскажу в видеороликах, которые будут записаны в EL Alambique)

Эль-Аламбик: Школа поваров

- Аламбик выглядит как кулинарная студия, как и все остальные, но это не так. Это одно из мест с большей историей в Мадриде, где началась испанская гастрономическая революция.

- Аламбик основан Кларой Марией Гонсалес де Амезуа в 1978 году, которая известна в Испании как Мастер - учитель шеф-поваров.

- Клара Мариа была пионером в продвижении обучения профессионалов в области высокой кухни в Испании. Она совершила поездку по Французской Ривьере, собрав лучших шеф-поваров с звездой Мишлен, чтобы они преподавали курсы в Эль-Аламбике. Это было так, что звезды французской кухни высокой кухни, а затем звезды мировой кухни во всем мире, прибыли в Мадрид, чтобы обучить испанских поваров и осветить плавкий переход на последовательную гастрономическую революцию.

Для Клары Марии ведущие испанские повара являются «ее детьми», и она для них - «ее ангел-хранитель», которого они балуют, не позволяя ей платить в своих ресторанах, независимо от того, сколько Клары Марии сопротивляется.

- Авраам Гарсия (Виридиана), Пако Ронсеро (La Terraza del Casino), Анхель Леон (Апоньенте), Саманта Вальехо-Нагера или Пепе Родригес (Эль-Бохио) прошли через печи и кухню Эль-Аламбика. Большинство его друзей готовили или во время его знаменитых посиделок, с участием таких знаменитостей как Николь Кидман, Том Круз, Хосе Луис Берлингва или Мигель Бозе.

Клара Мария, Великая дама - прародитель гастрономии нашей страны!

- Клара Мария известна как Великая дама-прародитель гастрономии в нашей стране.

- Она приготовила свои первые блюда в 16 лет, с помощью Отто Хорхера, шеф-повара ресторана с тем же названием. Это один из самых классических и элегантных ресторанов Мадрида с 1943 года.

- Она является твердым сторонником EVOO (Extra Virgin Olive Oil), поэтому она работает в Международном оливковом совете (МОС), который является единственной международной организацией, специализирующейся на оливковом масле и столовых маслинах. Она также убежденный защитник важности потребления EVOO.
Клара Мария работала в МОС, продвигая EVOO в США, Австралии и Азии.

- Клара Мария Гонсалес де Амезуа, была удостоена Национальной премии «Гастрономия 2015» «Тода Уна Вида», учрежденной Королевской академией гастрономии.
Премия присуждена г-ном Иниго Мендес де Виго, министром образования, культуры и спорта.
Лусио Бласкес (Casa Lucio), один из старейших и самых известных ресторанов Мадрида и Абрахам Гарсия (Виридиана), были финалистами.

Клара Мария на испанской кухне

Клара Мария является пылким и абсолютном пропагандистом испанской кухни. Она говорит, что однажды на конференции во Франции столкнулась с гастрономическим критиком гида Routard, который утверждал, что в Испании фатальная еда, и что никто не интересуется испанской кухней, потому что это с его точки зрения Испания - это страна 'третьего мира'.
«Я столкнулась с ним, и, не оскорбив людей, которые меня пригласили, я поставила его на место, на совершенном французском языке, (потому что я росла в двуязычной культуре) - я пригласила его посетить Испанию, чтобы лично но с 'закрытыми глазами' (слепой тест) попробовать нашу кухню. Еще я ему сказала, что мы, конечно, многому научились у французской кухни, и что французы были хорошим примером, но мы уже ушли впереди французов. Я оставила его в ужасных насмешках. Конечно, когда мы уезжали, министр благосостояния Франции сказал мне: «поздравления за тонкие шутки над этим жутким типом, который нас замучил».

Она убеждена, что в ее родной Андалусии, женщины в своих домах феноменально готовят, с прекрасной радостью и искрами, которых, увы, нет во многих ресторанах. В Мадриде, в провинции Кастилья особо выделяют ее жаркое, «прекрасное и светское».