Оливковое Масло Сорта Охибланка

Называется сорт оливки - Охибланка, благодаря цвету верхней стороны оливкового листа этого дерева - белый. Название Охибланка можно прямо перевести как “Белые (blanca) листья (hojas)”. Этот сорт оливки также называется “Люсентина”, в честь города Люсена, в провинции Кордова, так как именно там впервые описали этот сорт оливок. В Испании примерно 220.000 гектар выделяются на выращивание оливок сорта Охибланка. Это самый выращиваемый сорт оливок в провинциях Малага и Кордова.

Органолептические свойства масла Охибланка

Снова выделяем, что, когда мы говорим о органолептических свойствах масла Охибланка, мы говорим только про масла качества Вирджин и Экстра-Вирджин.

Масла Охибланка раннего сбора характеризуется очень ярким запахом свежескошенной травы, с ароматами артишока, лесных трав, томатного дерева и кожуры банана. Во рту чувствуется яркий вкус артишока, характерная острота перца чили, которая появляется в гортани и постепенно поднимается вверх к нёбу. Также присутствует горчинка горького миндаля и оливкового листа.

Этот сорт оливки представляет очень интересные органолептические свойства, когда смешивается с другими сортами масел. Это наделяет масло комплексностью и рядом различных вкусов и запахов. В течении четырех дней на выставке IFAPA мы пробовали купаж масла из оливок Охибланка и Пахареро, который нам показался самым интересным. Ароматы этого масла, которые стоит отметить, включают ароматы кожуры банана, зеленого яблока, лесных трав, томатного дерева и артишока. На первый вкус масло было сладким, с последующий горечью горького миндаля и остреньким послевкусием, менее острым чем острота чистого масла сорта Охибланка. Ещё один купаж, который нам был по душе, это была смесь Охибланка и Пикудо. Преобладающими ароматами в этом купаже были ароматы зеленых яблок и груш, помимо кожуры зеленого банана. Вкус у этого купажа был острый, так как в нем присутствовало масло сорта Пикудо.

Масло Охибланка в Органик Масле Суэрте Альта Купаж Натураль

Хозяйство Суэртэ Альта расположено в географически защищенном регионе Баэна. Этот регион характеризуется своими вековыми оливковыми деревьями, на которых привиты одновременно несколько сортов оливок - Охибланка, Пикуаль, Пикудо и Пахареро. Фермеры специально именно так высаживали эти оливковые деревья, дабы стабилизировать производство, из-за сурового, сухого климата. Если один сорт не плодоносил в году, тогда плодоносил другой сорт оливок в роще в том же году. Это также способствовало перекрестному опылению между этими сортами оливок.

Наш Купаж Натураль - масло из самых старых деревьев нашей рощи, на которых растут эти 4 сорта оливок. Купаж Натураль так и называется, потому что оливки купажируют сами себя на деревьях, а не на фабрике, благодаря перекрестному опылению. Существуют деревья с тремя стволами - каждый ствол с различным сортом оливки. Масло Купаж Натураль представляет разнообразный спектр ароматов и нот, которые наделяют его своими характерными свойствами. По началу, вкус у масла сладкий, но быстро перебивается вкусом Пикудо, с последующей характерной горечью сорта Пикуаль и типичной остринкой в гортани и рту сорта Охибланка. Эти изысканные вкусовые качества позволили нам выиграть многочисленные медали подряд по защищенного обозначения происхождения Баэна в ежегодных конкурсах по качеству.