КАЧЕСТВО ОЛИВКОВОГО МАСЛА

КАЧЕСТВО ОЛИВКОВОГО МАСЛА

06-07-2019

КАЧЕСТВО ОЛИВКОВОГО МАСЛА
5 (53 голосов)
¡Valórala!

Качество оливкового масла официально измеряется, чтобы определить категорию, к которой относится оливковое масло, соответствует ли оно оливковому маслу, оливковому маслу или оливковому маслу. Но как потребитель может определить, что оливковое масло экстра вирджин имеет более высокое качество, когда он сталкивается с линейным супермаркетом? В этой статье мы рассмотрим обе темы: как качество определяется официальным методом и как потребитель может знать, что EVOVE или AOV имеет более высокое качество.

Как вы официально измеряете качество оливкового масла?

Во - первых, качество масла измеряется по физико-химическим параметрам. В зависимости от этих параметров и в зависимости от процесса производства оливковое масло может быть рафинированным, девственным или экстра-девственным.

Чтобы различать оливковое масло и оливковое масло экстра вирджин, в дополнение к оценке физических химических параметров проводится панель test. Эта тестовая панель имеет решающее значение для защиты качества оливкового масла экстра вирджин. Этот тест оценивает органолептические параметры, чтобы отличить экстра-девственное масло от девственного или рафинированного. Он состоит из группы официальных дегустаторов, которые будут дегустировать масло в условиях фиксированной температуры и анонимности, определяя положительные и отрицательные атрибуты, которые классифицируют различные официальные качества, оливковое масло экстра вирджин, вирджин или лампанте.

Чтобы сказать, что оливковое масло является экстра вирджин, необходимо, чтобы панель Test определила его так. В последние годы были многочисленные попытки искоренить тестовую панель, считая ее некоторыми крупными упаковщиками субъективной. Таким образом, такой тест не будет необходим для определения того, что оливковое масло является экстра вирджин, определяясь только химическими физическими критериями. Производители качественного оливкового масла экстра вирджин, а также наименования происхождения, QvExtra и другие ассоциации сектора качества EVOO и официальные органы, такие как Международный Олеико-совет и Министерство сельского хозяйства Испании, защищают панель Test как единственную надежную систему дифференциации оливковых масел экстра вирджин в настоящее время.

Как потребитель может определить, что оливковое масло экстра вирджин имеет более высокое качество, когда он сталкивается с линейным супермаркетом?

Ниже мы даем вам несколько подсказок о том, что вам нужно искать в AOVEs, которые представлены вам, чтобы знать, какой из них выбрать.

1. Первую зацепку даст упаковка. Пластик, который легче и дешевле, портит качество масла из-за того, что он мигрирует в него и не защищает его от света. Поэтому мы рекомендуем потребитель избежать масла в полиэтиленовой упаковке и декантировать стеклом или оловом. Стекло герметично, химически стабильно, а также термически. Банка также является идеальным материалом для лучшего сохранения оливкового масла, поскольку она защищает его от света и никаких миграций. Благодаря своей легкости он уменьшает углеродный след.

2. Важно посмотреть, что такое происхождение EVOO. Не все страны имеют одинаковый контроль качества и не обеспечивают одинаковые условия труда. Таким образом, покупка EVOO, произведенной в ЕС, не является такой же, как за ее пределами. Одним из недостатков белых лейблов AOVEs и крупных производителей EVOO является то, что они не упоминают свое происхождение или производителя. По этой причине желательно купить EVOO от производителя, маркировка которого указывает на его происхождение. Другим показателем происхождения является наименование происхождения, которое само по себе является четким показателем качества. Cortijo-де-Лаки-Альта принадлежит к наименованию происхождения Baena, старейшему наименованию в Испании, чьи масла дегустируются и сертифицированы его группой дегустаторов. Масла семейного производства с указанием происхождения и пронумерованные бутылки являются еще одной гарантией прослеживаемости.

3. Ищите марки, указывающие, что EVOO принадлежит к ассоциации качества. QvExtra International с его печатью качества SIQEV гарантирует характер производителя своих партнеров, самые строгие стандарты качества на рынке и что их бутылки контролируются и анализируются в конечной точке продажи в течение всей даты преференциального потребления их AOVEs. Критерии членства в этой ассоциации более строгие, чем критерии стандартного EVOO, например, EVOO должна иметь кислотность менее 0,8, в то время как QVExtra International требует кислотности менее 0,3. Что касается количества полифенолов, обычный EVOO не требует минимального уровня, в то время как QV Extra International требует, чтобы масло содержало более 200 полифенолов. Белые бренды и крупные производители, конкурирующие за цены, не ищут максимального качества в качестве основной ссылки, в отличие от AOVEs, принадлежащих QV Extra. QvExtra делится с CEQ Italia печатью SIQEV и ее стандартами качества.

4. Ищите экологически чистую печать. Потребляя EVOO, мы уже поощряем окружающую среду, поскольку оливковая роща является крупнейшим лесом, посаженным человеческой рукой. Потребление экологически чистого EVOO также означает, что никакие химические вещества или удобрения, а также пестициды не используются для борьбы с вредителями или болезнями. Таким образом, достигается большая гармония между сельским хозяйством и природой, позволяя этому лесу, который является оливковой рощей, трансформировать и обогащать землю. Ферма удачи Альта не только 25 лет занимается органическим сельским хозяйством, но и имеет биоклиматическую, тепловую и энергетически устойчивую маслицу, генерирующую свою собственную энергию через солнечные батареи и оливковую кость в качестве топлива.

5. Сорта. Еще одним признаком качества является то, что в маркировке указано разнообразие экстра вирджин перед нами. Знание разнообразия экстра вирджин имеет решающее значение, когда дело доходит до знания того, какие блюда сочетать с EVOO, который мы покупаем. Существует большая разница между EVOO arbequino, который мягкий и сладкий, и picual EVOO, который Горький и травянистый, или EVOO hojiblanca с его характерной пряностью. Если вы хотите узнать больше о характеристиках различных сортов, мы рекомендуем нашу статью сорта оливкового масла.

6. Маркировка. Найдите официальные марки качества, дату упаковки и преференциального потребления, год сбора урожая, данные и местоположение производителя и маслозавода, данные о питании, веб-сайт производителя, где вы можете увидеть информацию о масле, оливковой роще, маслозаводе, упаковке, наградах и истории.

7. Культура за EVOO. Когда мы выбираем книгу, кинофильм или музыку, мы руководствуемся нашими знаниями и вкусами по этому вопросу. То же самое, когда мы видим картину или выбираем хорошее вино. Мы ищем ссылки, потому что речь идет о культуре, а в культуре дифференциация имеет решающее значение. Не существует искусства белой метки, и стандартизация в культуре приводит к ее деградации. EVOO-это культура. Существуют разные климатические условия, почвы, сорта, микроклиматы, системы обработки, методы приготовления, виды приготовления, виды использования и сочетания, и все они производят масла различного профиля и качества, и, в конце концов, единственный способ распознать хорошее масло-это выбрать книгу, выбрать автора или принять решение о каком-либо культурном акте, узнать свою культуру, найти ссылки, попробовать, попробовать и сформировать свой собственный вкус.

8. Призы. Существует множество международных конкурсов оливкового масла экстра вирджин. Производители качественного масла представляют на эти конкурсы свои масла и публикуют награды, которые они выиграли на своем сайте или в социальных сетях. В высокой удаче, например, у нас есть раздел, посвященный призам, которые мы выиграли.