REIS MIT VENUSMUSCHELN REZEPT

REIS MIT VENUSMUSCHELN REZEPT

Ingredientes

6 PERSONEN

  • 500 g (Venus)muscheln
  • 500 g Garnelen
  • 400 g Kalmare (Tintenfische)
  • 600 g Reis
  • ½ rote Paprikaschote
  • 2 Tomaten
  • 2 Zwiebeln
  • 6 Knoblauchzehen
  • 200 ml Weißwein
  • 100 ml Picual natives Olivenöl extra
  • 1 Brühwürfel
  • 1 Esslöffel Safranpulver, besser sogar ein paar Stränge 
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz
  • Wasser

ZUBEREITUNG

Tauchen Sie die Muscheln nachtsüber in Salzwasser ein, um eventuellen Sand zu entfernen. Legen Sie den Reis eine halbe Stunde lang in Wasser und tropfen Sie ihn dann ab.
 
Um ein Fumet (stark reduzierte Brühe) zuzubereiten, geben Sie die Schalen der Garnelen in einen Topf mit gesalztem Wasser. Lassen Sie dies zehn Minuten kochen und seihen Sie nun ab.
 
Ziehen und hacken Sie die Zwiebeln, den Knoblauch und die Tomaten klein, gießen Sie 100 ml Olivenöl in einen Topf und bringen Sie es auf mittlere Hitze. Legen Sie dann die Zwiebel und den Knoblauch dazu und braten Sie sie fünf Minuten lang an. Fügen Sie danach die Tomaten und die Lorbeerblätter hinzu, vermischen Sie gut und garen Sie fünf weitere Minuten. Gießen Sie diese Mischung in eine Schüssel, pürieren Sie mit einem Mixstab und bringen Sie das pürierte Gemüse zurück in den Topf. 
 
Legen Sie dann bei hoher Hitze die Muscheln dazu und gießen Sie den Weißwein darüber. Rühren Sie um und decken Sie den Topf zu. Sobald sich die Muscheln geöffnet haben, fügen Sie den Tintenfisch, die Garnelen, den Brühwürfel und die vorbereitete Brühe hinzu. Geben Sie zuletzt den Reis und einen Löffel Safran dazu und garen Sie 15-20 Minuten bei hoher Hitze.
 
 
Verwendung des Picuals
Von unseren drei Sorten Olivenöl enthält diese am meisten Polyphenole; diese Moleküle sorgen für ihre hohe Stabilität, sodass Sie sich für das Anbraten der Zutaten besonders eignet.
 
REIS MIT VENUSMUSCHELN REZEPT
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Aceite Fresco